新年伊始，萬(wàn)物復(fù)蘇，校園里已是春色盎然。為迎接新學(xué)期開學(xué)，學(xué)院各部門都提前開始了認(rèn)真的準(zhǔn)備工作，為掌握具體情況，我們首先對(duì)與學(xué)生學(xué)習(xí)、生活密切相關(guān)的餐廳進(jìn)行了一次專題巡查。
走進(jìn)學(xué)院餐廳，給我們的第一感覺是“整潔”二字。整個(gè)餐廳窗明幾凈，為驗(yàn)證清潔效果，我們隨手用餐巾紙擦了一下身旁的餐桌，發(fā)現(xiàn)紙上毫無(wú)污漬。
進(jìn)了操作間，我們看到每一操作間里都有餐廳工作人員在忙碌地擦洗著工作臺(tái)，案板、炒鍋、烤箱等。學(xué)院負(fù)責(zé)餐廳管理工作的高常喜老師告訴我們，不論是哪家檔口，如果達(dá)不到學(xué)院所要求的標(biāo)準(zhǔn)，是絕不允許開業(yè)的，因此各檔口經(jīng)營(yíng)戶都把自己操作間的廚具與工具的清洗、消毒工作作為重點(diǎn)，反復(fù)清洗、消毒，準(zhǔn)備迎接學(xué)院最后的檢查。
公共餐具是疾病傳染的主要渠道，餐廳公共餐具的清洗消毒做的怎么樣呢？帶著疑問(wèn)我們來(lái)到了餐具清洗間，對(duì)餐具清洗機(jī)各部分進(jìn)行認(rèn)真的檢查，我們看到在最容易積累油垢的水槽與傳送鏈上，這時(shí)已被清洗的干干凈凈，看不到一點(diǎn)油垢，在旁邊的消毒柜里，一疊疊碗碟正在高溫下消毒，消毒柜旁邊的臺(tái)案上，已經(jīng)完成消毒工作的餐具還在散發(fā)著燙人的熱氣。在餐具清洗間墻壁上張貼的工作記錄上，我們看到，碗筷的清洗、消毒的每道工序都有專人負(fù)責(zé)，分工明確，任務(wù)完成后必須經(jīng)專人檢查、簽字確認(rèn)后才能夠使用；特別值得一提的是，學(xué)院的清真檔口所使用的餐具都是由檔口的從業(yè)人員自己?jiǎn)为?dú)清理與消毒，從而做到了與其它檔口的餐具嚴(yán)格區(qū)分開來(lái)?？吹椒乐共目谌脒@一關(guān)把守的不錯(cuò)，我們又把目光投向了食材，這時(shí)才發(fā)現(xiàn)，每個(gè)檔口的操作間內(nèi)的冷凍、冷藏柜里和貨架上，都空空如也，什么都沒有！經(jīng)詢問(wèn)才知道，為了保證食材質(zhì)量，在放寒假前，學(xué)院已要求所有的檔口把剩余的食材與調(diào)味品全部清理掉，不允許有任何遺留食材存在，在本學(xué)期開學(xué)前兩天才允許購(gòu)買的新食材、調(diào)味品進(jìn)操作間，看到這一切，我們不能不為學(xué)負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳管理工作的老師們的良苦用心與辛勤勞動(dòng)點(diǎn)贊！
在巡查過(guò)程中，通過(guò)與學(xué)院餐廳從業(yè)者的交談，我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)學(xué)院多年來(lái)的教育與熏陶，讓學(xué)生吃得健康，吃得滿意這一理念，已為廣大從業(yè)者自覺接受，大家紛紛表示，為老師、學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是自己的職責(zé)。
我們還注意到，在搞好常規(guī)管理工作的同時(shí)，負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳管理的老師們還不忘服務(wù)創(chuàng)新。為響應(yīng)黨中央?yún)栃泄?jié)約，杜絕浪費(fèi)的號(hào)召，學(xué)院二樓餐廳在新學(xué)期推出了按需打餐的服務(wù)項(xiàng)目，學(xué)生可以按需購(gòu)買半份菜，小份菜用實(shí)際行動(dòng)支持光盤行動(dòng)，節(jié)約糧食。
俗話說(shuō)，吃好不想家，為學(xué)生提供干凈、衛(wèi)生、健康、可口的飯菜，是學(xué)生在校能夠正常學(xué)習(xí)、生活的首要保證。通過(guò)這次巡查，我們有理由相信，在新的一年里，西安技師學(xué)院的廣大師生的學(xué)習(xí)與生活一定能夠很舒心，很愉快！
圖文：學(xué)院辦公室 侯旭峰
編輯：楊敏
審核：牛昕
